Kəpək növləri işlənmiş taxıl növünə və üyütmə metoduna bağlıdır. Ən çox yayılmış düyü, arpa, buğda, qarabaşaq yarması və çovdar kəpəyi. Ancaq müxtəlif növlərə baxmayaraq, bütün kəpəklər son dərəcə faydalıdır.
Kəpək pəhriz lifindən hazırlanan, həzm olunmayan, lakin inanılmaz mədə-bağırsaq faydalarına malik olan bir dənənin sərt qabığıdır. Çox vaxt sərbəst axan bir tutarlılığa sahibdirlər və çörək və ya müsli şəklində də satıla bilərlər. Yüksək keyfiyyətli təzə kəpək qoxusuz və acıdır və rəngləri boz-qəhvəyi rəngdədir. Saf kəpək tərkibində qatqı, rəngləndirici və özü yoxdur.
Kəpək, kalorisi az olduğu üçün əvəzolunmaz bir pəhriz məhsuludur. Buğda kəpəyinin qida dəyəri 165 kkal, çovdar - 221 kkal, düyü - 316 kkal, qarabaşaq yarması - 100 q məhsula 365 kkal. Kilo itkisi üçün 120 kkal olan yulaf kəpəyi daha çox istifadə olunur. Boş zərif un və nişastadan ibarət olan ağ çörək üçün əla bir əvəzedicidir.
Bütün kəpəklər qiymətli bioloji maddələrlə zəngindir. Vitamin E bədən hüceyrələrinin cavanlaşmasına kömək edir və selenyum ilə birlikdə oksidləşdirici proseslərdə və DNT sintezində iştirak edir. Buğda kəpəyi həll olunmayan lifdən ibarətdir və tərkibində B, PP, provitamin A vitaminləri, həmçinin maqnezium, xrom, kalium, sink və digər faydalı mikroelementlərdən ibarətdir. Bu tərkibi sayəsində buğda kəpəyi bağırsaq mikroflorasına da müalicəvi təsir göstərən ideal bir pəhriz məhsulu hesab olunur.
Yulaf və arpa kəpəyində qanda xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edən həll olunan lif vardır. Tədqiqatlar gündə 60 g bu cür kəpəyin xolesterolun% 7-10% -ə enməsi üçün yetərli olduğunu göstərdi.
Alimlər gündəlik kəpək istehlakı ilə mədə-bağırsaq traktının işinin normallaşdığını, bağırsaqlardan mikrobların, toksinlərin, zəhərli duzların və ağır metalların xaric olunduğunu aşkar etdilər. Tərkibində çox miqdarda kalium, maqnezium və vitamin olduğu üçün kəpək qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır, təzyiqi aşağı salır və arıqlamağa kömək edir. Kəpək bir çox pəhrizdə istifadə olunur, tez doyur və az kalorili olur və lif maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
Yemək bişirərkən çörək və çörək xəmirində faydalı və ləzzət artırıcı qatqı olduğu kimi kəpək də geniş yayılmışdır. Ayrıca kotletlər, souslar, tərəvəzlər, salatlar, şorbalar və digər yeməklər üçün yaxşı bir tərkib hissəsidir.
Kəpək kosmetologiyanın müxtəlif sahələrində geniş istifadə olunur. Süd, su və ya yağlarla qarışdırılaraq təbii üz və saç maskaları, dəri skrabları və hamam hazırlamaq üçün istifadə olunur.
