Meşəni ziyarət edərkən, tez-tez ağacların gövdəsində ilıq balıqları xatırladan maraqlı böyümələr görə bilərsiniz. Əslində bunlar nəmli və nəmli meşələrdə köhnə çürümüş ağaclarda gözəl böyüyən oduncaq göbələkləridir (ksilofotlar). Sadəcə olaraq, bunların hamısı ağac üzərində böyüyən göbələklərdir.
Məşhur bir ağac göbələyi olan Auricularia, Çinli er tərəfindən adlandırılır və sözün əsl mənasında "ağac qulaqları" kimi tərcümə olunur. Yaponiyada eyni göbələyə kikurage - ağac meduza deyilir. Onların yayılma sahəsi Asiyanın ölkələri və Rusiyanın Uzaq Şərq bölgələri də daxil olmaqla bütün Uzaq Şərqdir. İstiridyə göbələyinə Avropa hissəsinin bir çox meşəsində rast gəlmək olar.
İlk görüş
Bu iddiasız sakinlər, ağaclara əlavə olaraq, saman, yaş mişar, selüloz və digər materiallarla uğurla yaşaya bilərlər. Onların dadı ənənəvi göbələk dadından daha çox dəniz məhsullarına bənzəyir. Ağac göbələkləri qısa və ya uzun ayaqları olan iri, ətli başlıqlar ilə seçilir. Qapağın rəng aralığı olduqca müxtəlifdir və böyümənin yerindən və göbələyin alt növündən asılıdır. Gənc fərdlər yaşla açıq qəhvəyi, sarımtıl, ağ və hətta çəhrayı rəngə dəyişən boz-mavi rəngli papaqlar taxırlar, lakin ətləri yalnız ağdır.
Şapka altında nə gizlənir
Bu gün odun göbələkləri çox populyar deyil və yalnız bir neçə nəfər yeməli və faydalı olduqlarını bilir. Onların dadı olduqca incə bir toxuma ilə yumşaqdır. Sözün əsl mənasında iz elementləri, B və C vitaminləri ilə doludurlar və donuz və ya toyuq ətindən daha çox dəmir, kalsium və fosfora sahibdirlər. Odun göbələklərinin sellülozunda tərəvəzlərdən 8 dəfə çox B3 vitamini var. Onlardan qablar insanların pəhrizinə daxil edilməlidir:
- zəif toxunulmazlığı olan qanazlığı;
- arterial hipertansiyondan əziyyət çəkən;
- artan turşuluq səviyyəsi ilə;
- diabet və piylənmə ilə;
- yüksək xolesterol oxuması ilə.
Faydalı xüsusiyyətlər
Yumşaq toxumalarına görə odun göbələkləri ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır, salat və dəniz məhsulları yeməklərinin bir hissəsidir. Və ağac qulaqlarının müalicəvi xüsusiyyətləri qədim Çində bilinirdi. Çinlilər qan dövranını yaxşılaşdırdıqlarını, immunitet sistemini gücləndirdiklərini və metabolik prosesləri sürətləndirdiklərini iddia etdilər.
Müasir tədqiqatların nəticələri həqiqətən odun göbələklərinin tərkibində qan laxtalanmasının əmələ gəlməsini ləngitən kimyəvi elementlərin olduğunu təsdiqləmişdir ki, bu da onları bədənin qan dövranı və ürək-damar sistemi xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün əla vasitədir.
Odun göbələkləri Tayland, Çin və Vyetnamda inanılmaz dərəcədə populyardır. Rusiyada onlar Primorye sakinləri tərəfindən daha çox seçilir, lakin Avropada bu cür göbələklərə üstünlük verilmir, bunu ənənəvi göbələk dadı və qoxusunun olmaması ilə izah edir.
