Şam balığı - Eulahon, Eulahon və ya Pacific Taleicht - təxminən 23 sm ölçülü, çox miqdarda yağ ehtiva edən somon ailəsinin kiçik bir balığıdır. Balığın bu adına baxmayaraq, parlamır. Ancaq qurudulmuş balıq ətrafdakı hər şeyi parlaq bir işıqla işıqlandıraraq siqaret çəkmədən uzun müddət yandıra bilər. Görünüşünə görə şam balığı Baltik ətirinə bənzəyir.
Balığa niyə şam deyirlər
Qızılbalıq ailəsindən olan bu kiçik balıq golomyankanın uzaq bir qohumudur. Bütün somon balığı kimi dənizdə yaşayır. Çoxaltmaq bir vaxtlar anadan olduğu şirin su çaylarına qayıdır. Yetişdirmədən əvvəl çox yeyir və yağ yığır. Şam balığı, Kaliforniyadan Alyaskaya qədər Şimali Amerikanın Pasifik sahillərində yaşayır və eulahon adlanır. Bu balaca balığın içində o qədər yağ var ki, onu qurudub fitili içərisinə uzatsanız, his və tüstü olmadan hamarca yanan bir şam alacaqsınız.
Qədim dövrlərdə hindlilər bu balıqlar daxma işıqlandırmaq üçün istifadə edirdilər. Şimali Amerikanın şimal-qərb sahillərindəki hindular ənənəvi olaraq bu balığı tutaraq gələcək istifadəyə hazırladılar. Sonra günəşdə qurudular və fitil yerinə bir ip və ya bez parçası ağzından qarnına uzandı və bununla da şamlar hazırlandı.
Şam balığının vacib üstünlüklərindən biri də onun tənbəl olmasıdır, buna görə də onu tor və çubuqlar olmadan tuta bilərsiniz - yalnız çılpaq əllərinizlə. Müasir dünyada bu balıqlar artıq bir şam yerinə istifadə olunmur, ancaq yağları tibbdə istifadə olunur, çünki cod qaraciyər yağından daha dadlı və daha xoşdur. Bundan əlavə, balığın özü xoş bir ləzzətə malikdir, bu da onu aktiv şəkildə tutmağa və nəticədə məhv etməyə xidmət etdi.
Hal-hazırda hindlilər balığa qulluq etdilər və Milli Dəniz Balıqçılıq Xidmətinə bir ərizə yazdılar, nəticədə eulahon qoruma altına alınan Amerika Birləşmiş Ştatlarındakı heyvanlar siyahısına daxil edildi. İndi üstü qəhvəyi, alt hissəsi ağ və gümüşü olan bu çevik balıq müasir mənzillərdəki bir çox akvariumları bəzəyir.
Şam balığının növləri
İngiltərədə başqa bir şam balığı var və buna eulachondan fərqli olaraq somon və qoxu deyil, dəniz basları və dəniz ruffunun yaxın qohumu tərəfindən gətirilən sablefish və ya kömür balığı deyilir. Həm də çox yağlıdır və qurudulduqdan sonra çox yaxşı yanır.
Rusiyada bir şam balığına da rast gəlinir - buna Xəzər çamuru deyilir, ümumi baba hesab olunan balıqlarla bölüşür. Lamprey siklostomlar sinfinə aiddir, suda yaşayır və balıqla qidalanır. Tanınmış "sandworm" adı bir lamprey larvasıdır. Yüksək yağ tərkibinə görə bu balıq çox dadlıdır və eyni zamanda fitil almadan şam kimi yana bilər. Çamaqanağının bir başqa maraqlı xüsusiyyəti də düyünə bağlama qabiliyyətidir. Təəssüf ki, eulahon kimi praktik olaraq məhv edildi.
