Fındıq və ya fındıq, şimal yarımkürəsinin mülayim və subtropik enliklərində böyüyən yarpaqlı ağacların və ya böyük kolların cinsidir. Cins ümumiyyətlə Birch ailəsinə verilir, baxmayaraq ki, bəzi botaniklər onu ayrı bir alt ailə kimi ayırırlar. Fındıq - fındıq - yeməkdə çoxdan istifadə olunur. Onların becərilən çeşidinə fındıq deyilir.
Bitkilərin təsviri
Fındıq ağaclar və ya daha tez-tez oval, kənarları düz, iri yarpaqlı kollardır. Rus fındıq adı üçün əsas rolunu oynayan yarpaqların forması idi. Yarpaqları yarpaqlı balığa bənzəyir.
Fındıq çiçəkləri ağcaqayın bənzər sırğalara yığılır. Çiçəklər erkən yazda, yarpaqdan əvvəl görünür. Meyvələr - 1, 5-2, 5 santimetr uzunluğunda və diametri 1-2 santimetr olan qoz-fındıq, odun qabıqları ilə əhatə olunmuşdur. Hər növ fındığın meyvələri yeməlidir.
Ümumiyyətlə, fındıq elmi təsnifata görə adlandırılan Corylus cinsinə 17 növ daxildir. Bunlardan ən çox yayılmışı Avropa meşələrində tez-tez rast gəlinən adi fındıqdır (Corylus avellana).
Fındıq çoxdan mədəniyyətə daxil edilmişdir. Fındıqların qədim Romalılar tərəfindən yetişdirildiyinə inanılır, baxmayaraq ki, buna dair bir dəlil yoxdur. Yetişdirilən fındıq növləri - fındıq, 16-cı əsrdə becərilməyə başladı. Çeşidlərin sayı 19-cu əsrdən bəri sürətlə artmağa başladı. Bir çox müasir fındıq sortları adi fındıq və böyük fındığın (Lombard qozu) təbii və ya süni hibridləridir.
Fındıq istehsalı və istifadəsi
Bu gün fındıq sənaye miqyasında İtaliya, Fransa, İspaniya, Azərbaycan, Gürcüstan, İran, Çində yetişdirilir. Şimali Amerikada qoz-fındıq ABŞ-ın Oregon və Washington əyalətlərində və Kanadada British Columbia-da intensiv şəkildə yetişdirilir. Ancaq bu istiqamətdə dünya lideri Türkiyədir.
Türkiyədə ildə təxminən 625 min ton fındıq və ya dünya istehsalının yüzdə 75-i yığılır. Buradakı əsas istehsal Giresun və Hordu vilayətlərində cəmlənmişdir. Birinci vilayətdə xalq mahnıları fındıqla əlaqəli bəstələnir, ikincisi, bölgənin gerbində təsviri qoyulur.
Fındıq payızın sonlarında yığılır. İndi ağaclardan qoz-fındıq əllə yığışdırılmır. İstehsalçılar yarpaqları ilə birlikdə qoz-fındıqların yerə düşməsini gözləyirlər. Sonra xüsusi maşınlar bütün düşmüş kütləni ağaclar arasındakı koridorun ortasına süpürür. Aşağıdakı kombayn qoz-fındıqları yarpaqlardan və kiçik budaqlardan ayırır.
Fındıq həm təzə, həm də qurudulur. Dadı nəzərə çarpacaq dərəcədə fərqlidir. Fındıqdan qənnadı sənayesində geniş istifadə olunur. Bəzi konfet və şokoladlara əlavə olunur. Fındıq pastası müəyyən növ tortların hazırlanmasında istifadə olunur. Fındıq, Türk mətbəxində, xüsusən Anadolunun Qara dəniz sahillərində çox istifadə olunur. Gürcü mətbəxində ənənəvi Churchkhela məzə və satsivi sousu tez-tez fındıqla hazırlanır.
