Qəhvə bəşəriyyətə məlum olan ən qədim içkilərdən biridir. Orta Şərqdə qədim zamanlardan bəri içilir. Bu səbəbdən bu bitkinin qızardılmış dənələrinin ilk dəfə harada istehlak olunmağa başlandığı tam olaraq bilinmir. Ancaq bu hesabda olduqca inandırıcı nəzəriyyələr var.
Oromo xalqları - qəhvənin qabaqcılları
Əksər fərziyyələrə görə, müasir Efiopiya yerində yaşayan qədim Oromo xalqı, qəhvə dənələrindən hazırlanan bir içkinin canlandırıcı bir təsirə sahib olduğunu ilk olaraq hiss etmişlər. Elədirsə, ətirli bir içki sevənlərin çoxunun düşündüyü kimi, Efiopiya qəhvənin vətəni sayıla bilər. Düzdür, bunun birbaşa sübutu yoxdur.
Ancaq gözəl bir əfsanə var ki, təxminən 850-ci ildə çoban Caldim qəhvənin ecazkar xüsusiyyətlərini kəşf etdi və qəbilə yoldaşları ilə bölüşdü. Ancaq əfsanə yalnız 17-ci əsrdə ortaya çıxdığından, bir çox tədqiqatçı bunu daha az və ya daha az etibarlı tarixi dəlillərdən daha çox epos hesab edir. Üstəlik, Caldim'in mövcud olduğuna dair bir dəlil yoxdur.
Qəhvə yaymaq
Efiopiyadan sonra qəhvə digər ölkələrdə də içilməyə başladı: Ənənəni ilk qəbul edən Misir və Yəmən. Yəmən monastırlarından olan sufilər, salnamələrin təsdiq etdiyi kimi, onsuz da içki içirdilər. Tezliklə qəhvə Yaxın və Orta Şərqə yayılır. Avropalı tacirlər əvvəlcə onu sınadılar, sonra içki əvvəlcə Qərbi Avropaya çatdı və sonra tez bir zamanda dünyaya yayıldı.
Günümüzdə qəhvə bütün dünyada yetişdirilir. Çeşidlərinə görə üç əsas coğrafi zonaya bölünür: Afrika, Asiya və Amerika.
Qəhvə hazırlanmasının tarixi
Qəhvə mədəniyyətinin inkişafının başlanğıcında içki günümüzdən tamamilə fərqli bir şəkildə hazırlandı. Qəhvə lobyalarının qabığı qurudulmuş və sonra qaynadılmış hala gətirilmişdir. Sonra kiminsə ağlına gəldi ki, dadı daha zəngin olsun deyə bu qabığı yüngülcə qovur. Bəlkə də təsadüfən baş verdi: kimsə qəhvəni qurutmağa tələsirdi, amma isti daşlarda iş daha sürətli getməli idi. Beləliklə, qurutma ilə yanaşı qəhvə qovurma ənənəsi də dünyaya gəldi.
Buna baxmayaraq, pivəbişirmə mədəniyyəti müasirdən uzaq idi: bir içki hazırlamaq üçün qəhvə dənələrindən qurudulmuş və qızardılmış qabıqlar suya töküldü və təxminən yarım saat qaynadıldı.
Avropada qəhvə
Avropada qəhvədən, digər şeylərdən başqa, dərman kimi istifadə olunurdu. Həzmsizlik və baş ağrısı ilə kömək edəcəyinə inanılırdı. Bəzi həkimlər düşünürdülər ki, qadınlarda qəhvə blues və "başdakı cin" in yaxşılaşmasına kömək edir. Bəzi Avropa ölkələrində qəhvə geniş yayılmış, digərlərində isə eyni zamanda zərərli və "şeytani" bir içki kimi qəbul edilmişdir. Bəzi kahinlər, İslam dininin ruhunun bir insana qəhvə ilə birlikdə nüfuz etdiyinə əmin idilər.
Xristian din xadimləri arasında bu içkinin həqiqi tərəfdarları da var idi. Beləliklə, cappuccino məhz Capuchin rahibləri tərəfindən icad edilmişdir; ilk dəfə qəhvədən çox sevilən köpüyü almaq üçün isti buxarla südü çırpmaq fikrini tapmışdır. bu gün bütün dünyada sevgililər.
