Uşaqlıqdan bəri sevilən şirniyyatlar arasında şirniyyatlar haqlı olaraq şərəf ovucuna sahibdir. Karamel, fondan, pralin, şokolad, marmelad, doldurulmağı və doldurulmadan şirniyyatlar dadı, görünüşü və tərkibi ilə fərqlənir.
Təlimat
Addım 1
Şirniyyatlar yalnız növlərinə görə bir təsnifata deyil, hətta öz quruluşlarına sahibdirlər: məsələn, bir konfetin şirəsiz hissəsinə gövdəsi, naxışı və ya səthə səpələnməsi deyilir - qapaq, dolğu … bu dolumdur.
Addım 2
Şirniyyatın gövdəsi şirniyyat kütləsindən bişirilir: bəkməz, dənəvər şəkər, yağ və yağ qarışığı, bəzən süd. Tarif nadir hallarda şirkətlər tərəfindən reklam olunur, ancaq qoz-fındıqlı ev konfetləri üçün sizə lazım olacaq: 300 qram toz süd, 0,5 stəkan kakao, 50 qram kərə yağı, 0,5 stəkan krem və qoz-fındıq özləri.
Addım 3
Müəssisədəki və evdəki istehsal texnologiyası, prinsipcə, bənzərdir. Kərə yağı, şəkər və kremi üyüdün və qaynadın. Şəkərin əriməməsi, əriməsi üçün istehsalda bir rulon və isti buxar istifadə olunur, qarışdırıcı maddələri qarışdırır və dozaj bir dalgıç paylayıcı ilə ölçülür.
Addım 4
Kütlədə heç bir yumru və laxtanın qalmaması çox vacibdir. Evdə, böyük bir ələkdən istifadə etməlisiniz; sənaye şəraitində qalın kütlə bir boğmadan keçir və mesh filtrindən istifadə edərək süzülür.
Addım 5
Fudge tipli bir konfet hazırlamaq istəyirsinizsə, kütləni qamçılamalı və artıq nəmi buxarlamalısınız, bunun üçün kütlə huni ilə soyuduğu və bölmənin bıçaqları ilə çırpıldığı pomada döyən maşına göndərilir. Şəkər kristallaşır, incə çöküntü eyni maşın tərəfindən kütlə boyu bərabər paylanır, bundan sonra gələcək konfet formatlama sexinə göndərilir.
Addım 6
Qoz-fındıq kütləsinə əlavə olunduqdan sonra böyük bir şirniyyat şprisindən istifadə edərək evdə konfetləri şəkilləndirə bilərsiniz. Kütlənin qalın olduğu ortaya çıxsa, yuvarlanaraq şirniyyatlara kəsilə bilər.
Addım 7
Dükanlarda şirniyyat iki yolla əmələ gəlir: ya kütlənin qatıldığı bir formadan istifadə edirlər, ya da şirniyyat ölçüsünə kəsilmiş, doymuş və şirələnmiş təbəqələri yuvarlayırlar.
Addım 8
Şüşə bəlkə də ən israfçı prosesdir. Maye kütləsi əmələ gələn şirniyyata tökülür və artıqlığı bir hava axını ilə çıxarılır. Sırın təxminən 30% -i itir.
Addım 9
Daşıyıcı şirniyyatları soyuduğu yerə soyuducuya göndərir. Bütün manipulyasiyalardan sonra konfetlər paketlənə bilər.
