Uzun müddətdir insanlar qidaları xarab olmaqdan necə qorumaq barədə düşünürlər. Bu məsələ xüsusilə uzun sürən yürüşlərə gedən ordular və planetin ucqar yerlərinə ekspedisiyalar üçün ehtiyatlar yaratmaq lazım gəldikdə daha da kəskinləşdi. Bu problemin həlli konservləşdirilmiş qida və onları saxlamaq üçün qutular ixtirası idi.
Konserv üsulu necə yarandı?
XVIII əsrin sonunda Napoleon Bonaparte Avropanı fəth etməyə qərar verdi. Planlaşdırılmış fəth kampaniyaları qidanın yeni saxlanılması yollarını tələb edirdi. Və sonra Napoleon, uzun müddət qidanı təzə saxlamağın yolunu tapanın möhkəm bir pul mükafatı alacağını açıqladı.
Bir çox mütəxəssis bu sual üzərində düşündü, amma ən uğurlu şirniyyat və aşpaz Nicolas François Apper oldu. O, yeməyi hava keçirməyən bir paketə qoyub sonra istilik müalicəsinə məruz qalarsa, çox uzun müddət saxlaya biləcəyi fikrinə gəldi.
Hipotezin doğru olduğu ortaya çıxdı. Upper tərəfindən təklif olunan üsulla hazırlanmış məhsullar uzun müddət saxlanıldı və açıldıqdan sonra təkcə istehlak üçün uyğun deyil, həm də çox keyfiyyətli oldu. Yeməkləri saxlamaq üçün Yuxarıda hermetik olaraq bağlanmış keramika və ya şüşə qablar istifadə olunurdu. Yuxarı tərəfindən icad edilən konserv üsulu Napoleon ordusunun əsgərlərini hərbi yürüşlər zamanı ortaya çıxan qida hazırlanmasında bir çox problemdən qurtardı.
1809-cu ildə Napoleon Yuxarıya pul mükafatı verdi və ona "İnsanlığın xeyirxahı" adını verdi.
Qalay qutusunun ixtirası
Sonradan İngilis Peter Durand, Upper'in ixtirasını yaxşılaşdırdı. 1810-cu ildə öz dizaynı olan kutuları patentləşdirdi. Konservləşdirilmiş qidaları saxlamaq üçün belə qablar şüşə və keramika qablardan daha rahat idi.
Əlbətdə ki, ilk konservlər xarici görünüşü ilə müasirlərindən xeyli fərqlənirdi. Bu qabların çox qalın divarları var idi; daxili səthi qalayla örtülmüşdü. Onlar əl ilə hazırlanmışdı və bankaların qapağı çox rahat deyildi. Bu cür konservləri çəkic və kəski ilə açdılar.
Vaxt keçdikcə Amerika konserv sənayesinin mərkəzi oldu. Orada avtomatlaşdırılmış şəkildə konservlər düzəltməyin mümkün olduğu xüsusi maşınlar istehsal etməyə başladılar. Artıq 19-cu əsrin ikinci onilliyində ABŞ-da konservləşdirilmiş balıq və meyvələr kütləvi şəkildə istehsal olunurdu. Burada qalay qutusu bu gün hamıya tanış olan tanış görünüşünü qazandı.
Maraqlıdır ki, amerikalılar yalnız 19-cu əsrin ortalarında qutu açacağını icad etməyi düşünürdülər.
1870-ci ildə Rusiyada ilk konserv zavodu meydana çıxdı. Ordu ehtiyacları üçün nəzərdə tutulmuş bir neçə növ konservlər istehsal etdi. Qızardılmış mal əti, sıyıq və kutulara qoyulmuş noxudlu ət istehlakçılar tərəfindən çox məşhur idi.
