Yayda yemək də yüngül olmalıdır. Məşhur "Okroşka" populyarlığını itirməsə də, istidə qamçılaya biləcəyiniz soyuq şorbalar üçün hələ çox resept var. Belə bir yüngül yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən müxtəlif maddələr sözün əsl mənasında heyrətamizdir. Yaz aylarında tam hazır olmaq üçün soyuq şorbalar üçün bir neçə orijinal reseptə diqqət yetirməyə dəyər.
Təlimat
Addım 1
Xiyar şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 4-5 ədəd təzə xiyar;
- 2 diş sarımsaq;
- 150-200 q xama;
- bir xörək qaşığı zeytun yağı;
- bir qaşıq limon suyu;
- bir çay qaşığı isti qırmızı bibər;
- bəzək üçün göyərti;
- duz.
Sarımsağı doğrayın və xiyarlarını doğrayın. Doğranmış xiyarın kiçik bir hissəsini buraxın, qalanını xama, duz, limon suyu və sarımsaqla birlikdə bir qarışdırıcıda çırpın. Qalan xiyarları hazır şorbaya əlavə edin və qarışdırın, sonra soyuducuda 2-3 saat dəmləyin. Zeytun yağını odun üstündə qızdırın, sonra bibər əlavə edin və dərhal istidən çıxarın. Otlar və kərə yağı və istiot qarışığı ilə bəzədilmiş şorbaya xidmət edin.
Addım 2
Pomidor şorbası
Sizə lazım olacaq:
- öz şirələrində bir qutu pomidor;
- 2 ədəd kərəviz;
- 1 baş soğan;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- duz istiot.
5-7 dəqiqə doğranmış kərəviz və soğanı sote edin. Hazır olduqda qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün, dadına görə pomidor, duz və istiot əlavə edin və bütün məzmunu homojen bir kütlə halına gətirin. Qarışıq çox qalındırsa, bir az su əlavə edib süfrəyə verin.
Addım 3
Kefirdə turşu okroshka
Sizə lazım olacaq:
- 5 orta kartof;
- 4 yumurta;
- 500 g turşu;
- yarım kilo vetçina;
- 3-4 xiyar;
- 150 q turp;
- bir litr kefir;
- təzə otlar;
- duz istiot.
Turşunu doğrayın və 2-3 dəqiqə suda 5-10 dəqiqə qaynatın. Həm də kartof və yumurta bişirin. Xiyar, kartof, turp, yumurta, vetçina və göyərti kublara kəsin, qarışdırın və kefirlə örtün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib qarğıdalı suyu və turşunu qarışığa tökün. Lazım gələrsə yeməyi soyudun və ya dərhal xidmət edin.
Addım 4
Çuğundur
Sizə lazım olacaq:
- 2 xiyar;
- orta çuğundur;
- 3-4 ədəd kartof;
- 4 yumurta;
-200 q donuz jambonu;
- bir litr kefir;
- bir litr mineral su.
Çuğunduru, yumurtanı, kartofu qaynadın və soyun və xırda doğrayın, xiyarları zolaqlar halına gətirin. Donuz ayağını uzun və nazik əriştə kəsin. Yaranan qarışığı kefir və mineral su ilə tökün, hərtərəfli qarışdırın və soyuqda bişirin. Bitmiş yeməyi dadına görə otlarla bəzəyə bilərsiniz.
Addım 5
Avokado şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 2 ədəd avokado;
- 500 ml toyuq suyu;
- bir stəkan süd;
- bir stəkan qaymaq;
- limon şirəsi;
- göyərti;
- duz.
Avokadonu soyun və toxumlayın və kublara kəsin. Kesimdən kiçik bir hissəni qarnir üçün buraxın, avokadonun qaralmasını qarşısını almaq üçün azca limon suyu ilə çiləyin. Qalanını hər hansı bir ot və toyuq suyu ilə birlikdə bir qarışdırıcıda hamar olana qədər çırpın. Zövqə görə mövsümü verin, qarışığın içinə qaymaq və süd tökün və yenidən çalın. Bitmiş şorbanı qalan avokado və otlarla bəzəyin.
Addım 6
Yay Krem Pendir Çorbası
Sizə lazım olacaq:
- 100 qr işlənmiş pendir;
- 4 xiyar;
- 100-150 ml krem;
- göyərti;
- duz istiot.
Xiyar və qaymaqlı pendir doğrayın və qaymaqla bir qarışdırıcıya çırpın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib hərtərəfli qarışdırın. Otlarla bəzədilmiş şorbaya xidmət edin.
Addım 7
"Qazpaço"
Sizə lazım olacaq:
- 400 q pomidor;
- bir soğan;
- bir xiyar;
- 500 ml pomidor suyu;
- 1 ədəd konservləşdirilmiş bibər;
- 2 xörək qaşığı şərab sirkəsi;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- bir dəstə kişniş
- Tabasko sousu.
Xiyar, soğan və pomidorları dilimləyin və dilimləri yarıya bölün. Yarısını bir qarışdırıcıda hamar olana qədər istiotla çırpın. Bitmiş qarışığa zeytun yağı, bir neçə damla Tabasco, kişniş dilimi və pomidor suyu əlavə olaraq tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin və dadına görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 8
Kabak şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 500 q balqabaq;
- 4 pomidor;
- bir soğan;
- 4-5 nanə və reyhan budağı;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- bir kaşığı nişasta;
- limon şirəsi;
- duz istiot.
Kabakları, pomidorları və soğanları doğrayın. Zeytun yağında yavaş-yavaş üzərinə pomidor əlavə edərək soğanları qovurmağa başlayın. Qarışığı davamlı qarışdıraraq 2-5 dəqiqə bişirin. Sonra bir litr su tökün və qaynadın, sonra balqabaq və nanə əlavə edib 10-15 dəqiqə daha bişirin. Əvvəlcədən əridilmiş nişasta, dadmaq üçün duz və istiotu şorbaya əlavə edin və qalınlaşana qədər yenidən bişirin. Hazır yeməyi sərinləyin, üzərinə bir qaşıq zeytun yağı və limon suyu əlavə edin və reyhanla bəzədilib süfrəyə verin.
Addım 9
Bolqar şorbası "Tarator"
Sizə lazım olacaq:
- bir xiyar;
- 2 stəkan kefir;
- 2 stəkan mineral su;
- bir kaşığı bitki yağı;
- hər hansı bir qoz-fındıq;
- bir dəstə şüyüd;
- bir diş sarımsaq;
- duz.
Sarımsağı doğrayın, xiyar sürün, dadına görə duz və bitki yağı əlavə edin. Qarışığı kefir və mineral su ilə tökün və şüyüd əlavə edin. Şorbanı bir neçə saat qarışdırın və soyudun. Bitmiş yeməyi otlar və əvvəlcədən qızardılmış qoz-fındıq ilə bəzəyin.
