İnsanlar uzun müddət pəhrizlərinə dəniz yosunu əlavə etməyə başladılar. Həm qida, həm də dərman kimi istifadə edilə bilər. Bəs dəniz kələmi necə əldə edilir?
Sağlam dəniz yosunu
Laminariya ümumiyyətlə yosun adlanır və təxminən 30 növ dəniz yosunu var. Yalnız kələm yarpaqları yeməli hesab olunur. Onların tərkibində bir çox faydalı vitamin var və ən azı bir həftə dəniz yosunu istehlak etsəniz, bir insanın rifahı və sağlamlığı nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır.
Başlanğıcda dəniz yosunu dənizdən yığılırdı. Ancaq sonra ətraf mühiti qorumaq üçün bu çıxarış metodundan imtina etmək lazım idi. İndi dəniz yosunu Koreya, Yaponiya və Çində süni şəkildə dənizin dibində əmələ gələn xüsusi plantasiyalarda yetişdirilir. Daşlar suya batırılır ki, üstünə sporlar atılan bir torpaq qatını əmələ gətirirlər. Bəzən belə bir əkin yaratmaq üçün qaya parçaları uçurulur, qırıntıları su yosunu üçün yeni torpaq olur.
Dəniz yosunu mədən prosesi
Bəzi ərazilərdə dəniz yosunu hələ də dənizdən yığılır. Məsələn, yosun Ağ dənizdə (Solovetsky adaları yaxınlığında) çıxarılır. Dəniz yosunu biçməklə məşğul olanlara çəkilmiş deyilir. İş üçün xüsusi bir cihazdan - bir dibdən istifadə edirlər. Onun köməyi ilə dibində böyüyən dəniz yosunu kəsilir. Bundan əlavə, son zamanlarda başqa bir vasitə istifadə etdilər - üç tərəfli çəngəl kimi görünən cabea. Bu cihazla kələm makaron kimi bir çəngələ sarılaraq yığılır.
Bu iş çox çətindir, buna görə yalnız güclü kişilər yosun çıxarılması ilə məşğul olurlar. Gözəl və açıq havada işçilər gündə iki dəfə dərman bitkiləri toplamaq üçün dənizə gedirlər. Orta hesabla bir iş günü 15-18 saat davam edə bilər. Bütün bu vaxt karabina minir və altdan ot yığır.
Ertəsi gün, kələm quruyanda kökləri kəsin və quru yosunları götürün. Yosunların qurudulması olduqca problemli bir prosesdir, çünki ümumiyyətlə kolxozlarda xüsusi texnika yoxdur; dəniz yosunu asqılarda qurudulur. Yağışlı havalarda yosun istehsalı kəskin azalır.
Quruduqdan sonra dəniz yosunu çeşidlənir. Ən yaxşısı bədən bükülməsi üçün müxtəlif gözəllik salonlarına satılır. Kələm orada işlənir - bütün işlənməmiş yarpaqları ilə. Ayrıca, Fransızlar içərisində bənzərsiz bir miqdarda polisarid olduğu üçün Solovetsky dəniz yosunu ilə çox maraqlanırlar.
Aşağı dərəcəli laminariya qida sənayesinin ehtiyaclarına cavab verir. Çox vaxt onları "Dəniz Yosunu Salatı" yazılan bir qabda tapa bilərsiniz.
