Arı balı Yer üzündə ən qədim məhsuldur və insan bədəni üçün əsl sağlamlıq iksiridir. Bununla birlikdə, bu tərif yalnız tanımalı olması lazım olan təbii bir məhsula aiddir. Əks təqdirdə, bal almaq boş yerə və ya hətta ziyana düşəcəkdir.
1876-cı ildə nəşr olunan arıçılıq ensiklopediyasında balın mümkün saxtalaşdırılmasına dair məlumatlar şəkər şərbəti və alum ilə məhdudlaşırdısa, bu qədər illərdən sonra qiymətli bir məhsulun saxtalaşdırılması üsulları daha inkişaf etmiş oldu. Bazarda yalnız şirin deyil, həm də faydalı olan minlərlə gözəl bal qabından birini almaq üçün bir növ mütəxəssis olmalısınız.
Gözlə təyin edin
Mağaza piştaxtasına çatan hər bal təbii deyildir. Mütəxəssislər yekdilliklə deyirlər ki, dostlarınızın tövsiyələri və ya bazarda yaxından araşdıra biləcəyiniz, qoxuya biləcəyiniz və dadına baxdığınız yerlərdən yalnız arıçıdan götürməlisiniz. Şəffaf bir bankanın da içindəkilərə baxaraq balın keyfiyyəti müəyyən edilə bilməz, əgər saxta müxtəlif rənglərdə təbəqələşməni aşkar etmirsə. Bu səhv saxlama ilə baş verir və ya şəkər şərbətinin əlavə olunduğunu göstərir. Mağaza alış-verişinin yeganə üstünlüyü ilin istənilən vaxtında edilməsi mümkündür. Bazarda bal mövsümi bir məhsuldur.
Ən yaxşı bal axtaran insan məyus olacaq - təbiətdə belə bir şey yoxdur. Bal arılar tərəfindən işlənmiş bitkilərin nektarı olduğundan, dünyada çiçəkli növlər olduğu kimi, bu qədər bal da ola bilər. Cökə soyuqdəymə, çəmənlik üçün faydalıdır - mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti üçün, akasiya şəkərli diabet xəstələri və uşaqlar üçün, şabalıd - ürək-damar xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Hamısı təbii olarsa faydalıdır. Buna görə bazarda təbii bal axtarmalısınız.
Səthi seçimlə rəngə, tutarlılığa və qoxuya diqqət yetirə bilərsiniz. Sonuncu yoxlama üsulu olduqca şübhə doğursa da, çünki təbii balda açıq bir aroma olmaya bilər. Hər şey arıların yaşayış yerindən asılıdır. Ən çox yayılmış bal növlərinin rəngi mənimsənilə bilər. Məsələn, qarabaşaq yarması ilə heç bir şey qarışdırmaq olmaz. Kəskin bir qoxu və acı bir dad ilə tünd rəngdədir. Cökə - kəhrəba sarı da olduqca ətirlidir. Yonca da sarı rəngdədir, lakin çəhrayı rəngə malikdir. Çayır bu növlərdən daha yüngüldür və aromatı orada böyüyən müxtəlif ot və çiçəklərdə ola bilər. Ancaq moruq moruq kimi gəlir, amma? qəribədir, rəngi demək olar ki, ağ rəngdədir.
Viskoz bir tutarlılıq balın keyfiyyətinin əmin bir əlamətidir. Tərkibinə taxta bir çubuq və ya qaşıq qoyduğunuzda, bal ondan davamlı bir incə ipliklə axacaq və sonunda balın ümumi kütləsində dərhal həll olmayacaq bir tüberk əmələ gətirəcəkdir. Aşağı keyfiyyətli bal ayrı-ayrı damcılarda və ya sıçrayışda tökülür.
Evdə balın keyfiyyətini necə yoxlamaq olar
Əlbətdə ki, təcrübəni aparmaq üçün lazım olan hər şeyi bazara apara bilərsiniz. Ancaq təcrübəli alıcılar, balı gözlə yoxladıqdan sonra hər birindən 100 qramdan 2-3 nümunə götürmələrini məsləhət görürlər ki, bazarın küyündə deyil, evdəki sakit bir atmosferdə diqqətlə yoxlayın və möhkəm bir alış üçün qayıdın.
Balın keyfiyyətini yoxlamaq üçün ən geniş yayılmış yollardan biri də yod ilə qarışdırmaqdır. Təbii balda rəngi dəyişdirərək yoda reaksiya verə biləcək heç bir komponent yoxdur. Yodu birbaşa bala damlamamaq, məhsulu əvvəlcədən isti suda seyreltmək yaxşıdır. Bal suyuna 3-4 damla yod əlavə olunursa, rəngini dəyişmir - təbii bal.
Əks təqdirdə su mavi rəngə çevriləcəkdir. Beləliklə, orada həcm və viskozite üçün əlavə olunan nişasta və ya un var. Sirkə mahiyyətini eyni qaba ata bilərsiniz, onun tıslaması eyni məqsəd üçün əlavə olunan təbaşir qırıntıları kimi bir qatqı xəbər verəcəkdir.
Ən qədim test üsulu kimyəvi bir qələmdir. Bunu etmək üçün ya əlinə bir xətt çəkir, sonra bir damla bal sürtülür və ya kəskin itilənmiş bir qələm balın içinə yapışdırılır. Yüksək keyfiyyətli bal bir qələm izi qoymayacaq və su və şəkər şərbəti ilə seyreltilmiş mavi bir iz buraxacaq. Balın içərisində suyun olması bir çörəyin içinə batırılaraq yoxlanıla bilər. Bir müddətdən sonra olmamalı olan həcmdə artacaq.
Bazardan qayıdıb bir qaşıq bal ilə çay içə bilərsiniz. Keyfiyyətsiz bal, kubokun alt hissəsində çöküntü qoyacaq. Çiy yumurtanı balın içinə sala bilərsiniz. Təbiilik, məzmununa batmamaq qabiliyyətini təsdiqləyir. Balın üstünə nişasta əlavə olunarsa, isti süd onunla birləşdikdə qıvrılır. Vicdansız bal satıcılarını ifşa etməyin bir çox yolu var. Bunu etmək günah deyil, çünki balı bahalı bir məhsuldur və çox vaxt sağlamlığa faydalıdır.
