Peşəkar masa qəbulu bir çox qayda ilə əsl sənətdir. Hər xidmət menyudan, vaxtdan və ya yeməyin getdiyi hadisədən asılıdır. Bununla birlikdə, demək olar ki, hər yerdə və hər yerdə əməl olunan bir neçə sadə qayda var.
Zəruri
- - süfrələr;
- - yeməklər;
- - çatal bıçaq;
- - şüşə və ya büllur qablar;
- - salfet;
- - ədviyyat üçün cihazlar;
- - gül vazaları.
Təlimat
Addım 1
Axşam süfrələr düzəldin: əvvəlcə masanı süfrə ilə örtün. Süfrənin uzununa və eninə kıvrımları qəti şəkildə masanın mərkəzində olmalıdır, ucları hər tərəfdən 25-35 sm bərabər asılmalıdır. Süfrənin küncləri üstü örtərək masa ayaqlarına düz düşür. Yan masaları masa örtükləri və ya salfetlərlə örtün.
Addım 2
Lövhələri düzün: qəlyanaltı lövhəsini hər kreslonun qarşı tərəfinə qoyun ki, masanın kənarı ilə lövhənin kənarı arasındakı məsafə 2 sm olsun (lövhədəki loqo masanın kənarından əks tərəfdədir). Qəlyanaltı lövhəsinin soluna, masanın kənarından eyni məsafədə bir pasta lövhəsi qoyun. Hər bir oturacaq müntəzəm nahar üçün 60 sm, ziyafət xidməti üçün 80 - 100 sm ilə təmin olunur.
Addım 3
Çatal bıçaqlarını düzün: əvvəlcə yoxlayın və yaxşıca silin, salfet ilə parıldamaq üçün cilalayın. Çatal bıçaqlarını salfetlə örtülmüş bir tepsiyə qoyun, sonra bıçaqları bıçaqları boşqaba tərəf çevirib qəlyanaltı boşqabının sağ tərəfinə bıçaqları (masa, balıq, qəlyanaltı) qoyun, eyni zamanda birinci yemək olarsa sağ tərəfə bir qaşıq qoyun. nahara daxildir. Qaşıqı konkav tərəfi yuxarı, qəlyanaltı çubuğu və balıq bıçağı arasına qoyun.
Addım 4
Çəngəlləri boşqabın soluna, yuxarıya doğru aşağıdakı qaydada qoyun: yemək otağı boşqabın yanında, daha sonra balıq və qəlyanaltı çöldə. Cihazlar arasındakı boşqab ilə cihazlar arasındakı məsafəni ən azı 0,5 sm saxlayın. Aparatların tutacaqlarının ucları ilə masanın kənarı boşqabın kənarına bərabərdir - 2 sm (lay bütün cihazlar bir-birinə paralel, masanın kənarına dik).
Addım 5
Şirniyyat qablarını masanın üstünə qoyun: boşqabın arxasına düzülür, bıçaq, çəngəl və desert qaşığı desert qabına daxil edilir. Çəngəli sapı sola qoyun (lövhənin arxasında, masanın kənarına paralel), bıçaq və qaşıq tutacaqları ilə sağa qoyun.
Addım 6
Şüşə qabları masanın üstünə qoyun: mərkəzindəki boşqabın arxasına (və ya masa bıçağı səviyyəsində bir az sağa) sərinləşdirici içkilər üçün bir stəkan qoyun. Eynəkləri və eynəkləri şüşənin sağ tərəfinə və masanın kənarına 45 dərəcə bir açı ilə qoyun. Eynəklər və stəkanlar masanın kənarına sağdan sola və maili şəkildə aşağıdakı ardıcıllıqla qoyulur: araq şüşəsi (qəlyanaltılar üçün), Madeira şüşəsi (birinci yeməklər üçün), Ren şərab stəkanı (balıq yeməkləri üçün), lafit stəkan (üçün isti ət yeməkləri), şampan stəkanı (desert üçün).
Addım 7
Mərasim yeməyi üçün kətan, gözəl qatlanmış salfetlərdən istifadə edin. Salfeti qatlayın və bir boşqaba qoyun. Daha az təntənəli hallarda kütləvi xidmət üçün 4-6 nəfərlik bir salfet tutucu dərəcəsi ilə on kağız salfet düzün.
Addım 8
Ədviyyat çalkalayıcısını düzəldin: duz və istiot çırpıcıları masanın mərkəzi oxu boyunca, ziyafət halında isə pasta lövhəsi ilə birlikdə cihaz vasitəsilə yerləşdirin (solda duz çalkalayıcı, sağda bibər çalkalayıcı). Çiçək vazaları masanın ortasına düzün.
