Sumaç, sumaq ailəsindən olan çoxillik bir koldur. Bu bitkinin 200-dən çox növü var, bəziləri zəhərlidir. Sumak Orta Asiyada, Aralıq dənizində və Yaxın Şərqdə geniş yayılmışdır. Bitkinin meyvələri yeməkdə, tibbdə və eyni zamanda boya kimi istifadə olunur.
Yeməkdə sumaq
Baharat sumax aşılanmasının meyvələrindən əldə edilir. Bir çox yeməkdə - ət, tərəvəz, balıq, şorba, sous, marinad, salat, içki, şirniyyatda istifadə olunur. Bir qayda olaraq, sumaç meyvələri qurudulur və sonra toz halına gətirilir. Zəngin bir yaqut rənginə və xəmir-turş dadı var. Zirvəyin praktik olaraq heç bir qoxusu yoxdur. Ayrıca, meyvə suyu bitkinin meyvəsindən sıxılır və limon və ya sirkə yerinə yeməkdə istifadə olunur.
Sumak digər ədviyyatlarla çox ahəngdar birləşdirilmişdir. Məsələn, qara bibər, zirə, kimyon toxumu, hindistan cevizi, susam toxumu, mixək, rezene, keşniş və s. Tez-tez bu ədviyyat masaya duz və istiotun yanında qoyulur ki, qonaqlar və ya ailə üzvləri zövqlərinə görə bir yeməyin üstünə səpə bilsinlər. Şərq ölkələrində ən çox sevilən qəlyanaltılardan biri halqalara kəsilmiş və sumaq ilə qarışdırılmış soğandır. Kabab və kababı mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Sumaq yeməklərə hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə olunur - ya quru, ya da əvvəlcədən bişmiş şərbətlə. Bu vəziyyətdə həddən artıq olmamaq vacibdir - artıq ədviyyat yeməyi çox turş edəcəkdir.
Sumağı, bütün ədviyyatlar kimi, bir ildən çox olmamaq üçün quru və qaranlıq yerdə hava keçirməyən bir qabda saxlamaq lazımdır. Bazarda çəkiyə görə bir ədviyyat alarkən, rəngin intensivliyinə diqqət yetirin. Parlaq bir yaqut rənginin olmaması, raf ömrünün artıq bitdiyinə işarədir.
Sumaq tibbdə
Sumaqda çox miqdarda vitamin, turşu və mineral var. Sumax yarpaqları və meyvələri əczaçılıqda çoxdan istifadə olunur. Kəskin bağırsaq xəstəlikləri, xoralar, irinli yaralar, ekzema olan insanlara təyin olunan dərmanlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Sumaq, antioksidant olaraq bədəni zərərli maddələrdən və toksinlərdən təmizləmək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, yanıqları, həzmsizliyi müalicə edir, iltihabı aradan qaldırır və temperaturu aşağı salırlar. Sumaq qan laxtalanmasını artırır, mədə ağrılarına kömək edir. Həm də bu bitkinin meyvələri şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır - qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salırlar. Saqqız xəstəliyinə görə ağzınızı yaxalamaq üçün sumaq yarpaqlarından infuziya tövsiyə olunur.
Sumaq, kəskin və xroniki qastrit, mədə xorası, həmçinin ağır qan laxtalanması olan insanlar üçün kontrendikedir.
Sumaq bir boya kimi
Digər şeylər arasında sumaq bitkisi də boya kimi istifadə olunur. Şərqdə yun xalça və ipək parçalar boyayırlar. Qırmızı meyvədən, yarpaqlardan qara, sapın qabığı sarı rəng verir və kök qəhvəyi olur.
