Ölümdən sonra 9-cu günündə xatirə yeməyi ənənəvi olaraq mərhumun yaxınları tərəfindən mərhumun evində keçirilir. 40-cı gündə anma məcburi sayılır. 40 günlük xatirə masası ən diqqətlə hazırlanır. Anma üçün ənənəvi yeməklər masaya qoyulur, fərqli bölgələrdə bir az fərqlənə bilər, lakin əsas dəsti dəyişməzdir - kutia, bal və ya piroq ilə pancake, məcburi qaynadılmış yumurta daxil olmaqla qəlyanaltılar. Birincisi - yan yemək və kompot ilə ət.
9 və 40-cı günlərdə xatirə yeməyi ənənələri
Anma günlərində əsas şey mərhum üçün dua etməkdir. Yeni yola düşənlərin ruhu üçün şamlar yandırmaq və səhər yeməyi başlamazdan əvvəl, yaxınlıqdakı kilsədə mərhumun adını qeyd etmək lazımdır. Evdə bir şam və ya bir lampa yandırılır. Yanına bir stəkan su və bir tikə çörək qoyulur. Çörəyi daha sonra quşlara parçalamaq daha yaxşıdır.
Anım mərasiminə dəvət edilmirlər. Mərhumun qohumları, dostları və həmkarları gəlir. Anım mərasimi nahar vaxtı keçirilir, ancaq insanlar nahar vaxtı gələ bilmirlərsə, axşama qədər təxirə salınırlar. Anma üçün bir neçə yemək seçib hazırlaya bilərsiniz. Dəfn mərasimindən sonra ciddi maddi çətinliklər hiss olunursa, doqquzuncu gündə kutya, pancake, kompot bişirmək, sədəqə, uşaqlar - şirniyyat və peçenye paylamaq olar.
Qırxıncı gündə xatirə yeməyi ən vacib və vacib sayılır. Bu gün mərhum üçün bütün dostlarına və yaxınlarına dua etmək vacibdir. Bu gün üçün bir xatirə namazı sifariş edin. Dilənçilərə sədəqə, uşaqlara konfet və peçenye verin. Anım mərasiminə dəvət etmək adət deyil, amma bir çox insanın gözlənildiyi təqdirdə və anım evdən kənarda keçiriləcəksə, qohumları, həmkarları, dostlarını xatirə yeməyinin vaxtı və yeri barədə məlumatlandırın.
Anma yeməyinin ənənəvi yeməkləri
Bütün anma dualarla başlayır. Gələn hər kəs üç qaşıq kutya dadmalıdır. Kutia, bal və kişmiş əlavə edilərək tam taxıldan (düyü və ya buğda) bişirilir. Alkoqola qarşı pravoslav kanonları. Lakin, ən çox təklif olunur. Bu konyak, araq və şirin şərablar ola bilər, məsələn, Cahors.
Əlavə qəlyanaltılar təklif olunur. Soyuq parçalar, tərəvəz və salatlar, turşu ola bilər. Yarım qaynadılmış yumurtaya xidmət edilməlidir. Qızardılmış və ya sousla qaynadılmış balıq, siyənək. Qızardılmış qaraciyər və ya kotletlər tez-tez təklif olunur. Ət salatı da verə bilərsiniz.
Birinci yeməklər - toyuq bulyonunda borsch, çuğundur və ya evdə hazırlanan əriştə. İkincisi üçün garnitür ilə gulaş və ya qovurma verilir. Yan yemək olaraq kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığını seçə bilərsiniz. Plov sifariş verilə bilər. Ənənəvi olaraq anım mərasimində bal ilə pancake verilir. Kissel kompot ilə əvəz edilə bilər.
Anma oruca düşəndə ənənələrə riayət etmək və mərcimək yeməklərindən bir menyu hazırlamaq daha yaxşıdır. Kutia dəyişməz, ənənəvi olaraq buğda və ya düyüdən bal və kişmiş ilə verilir. Soyuq balıq qəlyanaltıları, balıq salatı, siyənək, şorbalar seçin. Balıq tortları uyğun gəlir. Salatlardan - vinaigrette, göbələk salatları. Hər hansı bir turşu və ya təzə tərəvəz salatı.
Birincisi - yağsız borscht, lobya, mərci, göbələkdən şorba. İkincisi üçün göbələk ilə kartof və ya əriştə, göbələk ilə bişmiş kartof, tərəvəz plovu verə bilərsiniz. Ət kotletlərinin prototipi kələm və ya yerkökü kotletləri, göbələklərlə zrazy kartof olacaq. Yağsız pancake və ya yağsız çörəklər. Kissel və ya kompot.
Ən əsası, anımın mahiyyətini unutma. Onlar mərhum üçün dua etmək gücünü gücləndirmək üçün tutulurlar.
